在奉贤西渡关港村,家家户户宅前屋后几乎都会种上南瓜。立秋当天,村里的四堂间就为老人们做上一顿全南瓜点心宴,大家欢欢喜喜坐一桌,快乐度过盛夏时光。
“我们一般大暑开始吃南瓜,要一直吃到秋天。三伏天其实就是吃瓜,之前吃得最多的是西瓜、冬瓜和丝瓜,现在就是要吃南瓜了,我们就是讲究要吃当季的食物。”当天早上,关港村睦邻四堂间健康大使余迪怡很早就忙乎开了,还喊来了几位老姐妹来帮忙。硕大的南瓜从地里采摘回来,用井水洗净去皮后待用。
农家的南瓜吃法多样,可甜可咸,可做菜可做点心,考虑到老人们的饮食习惯,阿姨们打算一瓜三吃。
最简单纯粹的就是蒸南瓜,南瓜切片放在蒸锅上,仅需二三十分钟就已经软糯可口。
灶头上再煮上一锅南瓜糯米粥,既可以直接食用,还可以做点心,比如南瓜烧饼。
说到做烧饼,村里阿姨们手艺更是一绝。通过面粉混合南瓜糯米粥,再加上一大碗浓稠的纯米粥……很快,做烧饼的面团便揉捏完成。接着阿姨们就分工明确开始制作。有的分面团,有的包馅,有的赶皮,有的老人不能吃太甜,除了传统芝麻甜口的,还做了一半葱油口味的烧饼,屋子里弥漫着食物的香气。
经过一个多小时,简简单单的农家“南瓜宴”就完成了,热腾腾的南瓜粥,清香的蒸南瓜,甜咸两种口味的农家南瓜烧饼,摆满了整整一桌。左邻右舍的老人们笑容满脸地赶来,一起快乐享用立秋的第一顿南瓜。
立秋并不代表酷热天气的结束,立秋后还有一个处暑节气。立秋还处在暑热之中,尚未出暑。只是立秋开始,天气由热渐渐转凉,气候逐渐干燥。而南瓜属于夏末秋初成熟的蔬菜,这个时节吃南瓜具有健脾开胃、补中益气、润肺止咳等功效。今日立秋不如就吃个南瓜,来点迎接“秋”的仪式感吧。?