新闻晨报记者苗夏丽
“截至5月7日，11家门店处于复工状态。目前每天的销售情况，平均下来每家店每天单左右的外卖。”日前，和府捞面相关负责人接受采访时说，上海全面复工的时候，和府捞面将会拿出万元，以补贴的形式让大家免费吃面。
位于金山和奉贤区的悸动烧仙草5家门店，4月底复工复产，其中金山枫泾店在5月1日-5日每天的订单超过单（除了5月2日静默），销售额超过年的五一假日消费。悸动烧仙草副总裁孟繁伟说，目前居民对解压社交性“快乐水”的需求，远远高于预期，“一个社区单发到社群里面，集满50单、60单，是很轻松的事情。”
在毫不松懈抓好疫情防控攻坚行动的同时，上海各界正严而有序的推进复工复产。
一天3次消杀，员工一天2次抗原自检和48小时核酸
对企业而言，如何严而有序推进复工复产？
和府捞面相关负责人介绍了企业复工的情况，首先要满足相应的复工条件，一旦申请通过之后，首先要对门店进行全面的消杀。目前，已经复工的门店每天要做3次消杀，早、中、晚各一次。同时，组合符合疫情防控政策条件的员工，配置到门店，复工的门店员工目前每天2次抗原自检，加上48小时核酸才能够上岗。
在食材方面，和府捞面每天从江苏南通的中央工厂配送到门店。到门店之前，门店员工身着防护服接货，在食材包装表面完成消杀之后，才能够搬进店。
“目前，和府捞面生产模块在积极根据疫情变化调整产能和排班，为后期全面复工做准备。”该负责人说，和府捞面自建中央工厂，每天可产出浇头80余吨、汤料余吨、面条吨。疫情初期，我们调整生产节奏，针对团购订单，生产工人24小时待命，在全自动化和高洁净区厂区作业，每团产品可以在12小时内生产完成。
悸动烧仙草副总裁孟繁伟也表示，企业正按照政府的要求启动解封，现在还在积极争取政府的“白名单”，茶饮还不是属于前几波关键领域的消费部分，全面复工还需要时间。“现在有一些区域，主要是防范区，正在帮助餐饮和茶饮企业按时的复工。”
在供应链端，悸动烧仙草从南京仓调配了新鲜日期的食材到上海仓，包括牛奶和酸奶，把原来批号不太好的产品全部下架，临期产品全部已经销毁，“这个工作从4月底5月初我们陆续在替换，确保仓库产品在出货端经过内部的严格检测，出仓时达到严格的标准。我们希望解封之后能够把符合标准的原材物料，尤其是食材类、水果类、牛奶类的东西第一时间送到终端门店。”孟繁伟说。门店端经过一个半月的封存，凡要开业的门店，所有门店%去做门店清洁消毒、食材的更换，目前这也是近期抓得最重的工作。
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